鳝鱼去腥最关键，试试这个做法，鲜香可口，健康营养又美味！

火币交易所官网 2022年08月20日 11:33 115 Connor

鳝鱼，又被称作黄鳝，柔嫩味鲜刺少，营养价值非常高，含有丰富的DHA和卵磷脂，高蛋白低脂肪，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位。5-8月的黄鳝最为滋补美味，还有一点就是鳝鱼一定要吃新鲜的，先杀现吃，因为死后的鳝鱼会产生有毒物质。鳝鱼的吃法有很多种，可炒、可爆、可炸、可烧，今天我们来分享一道简单易做，鲜香可口的鸭血烧鳝鱼。

1、首先准备新鲜的鳝鱼，我们可以在生鲜市场里面去买，现买先杀，把鳝鱼去骨，放入碗中，加入适量盐反复的揉搓，间鳝鱼的血及黏稠的涎搓掉，处理干净；

2、将处理赶紧的鳝鱼放入案板上切成斜刀片备用；

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3、准备鸭血一块，最方便的就是在超市里面去买新鲜的盒装鸭血，拿回家后，清洗下，将鸭血切成半公分厚鸭血片备用；

4、起锅放入稍微多点的油，油温7成的时候，将鳝鱼片放入锅中，炒到鳝鱼变硬颜色发白的时候，放入少量的料酒炝下，然后转小火，放入豆瓣酱翻炒上色，放入放入姜片，大蒜炒香；

5、接着倒入适量的高汤，以没过鳝鱼段为准，烧开后放入泡椒，鸭血，加入适量生抽，转中火收汁，大约20分钟后，下入水淀粉勾芡，出锅前放入蒜苗节即可。

就这样，一道美味好吃的鸭血烧鳝鱼就做好了，非常下饭，下酒。很多人都喜欢吃鳝鱼，但是又怕寄生虫，但是我们做这道菜，先用高温煸炒，然后再慢慢煮，还是非常安全的，喜欢的赶紧试试吧！

标签：鳝鱼可口美味试试做法