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月饼“瘦身” 气象“更新”
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2022年09月02日 08:02 155
Connor
产品包装“做减法”，内涵口味“做加法”
月饼“瘦身” 气象“更新”
今年市场上的月饼外包装多以简约化为主，还多了“瘦身”的特点。 通讯员 蒯苏 鞠滢 南京日报/紫金山新闻记者 董家训 摄
□ 南京日报/紫金山新闻记者 朱凯 黄琳燕
又近中秋团圆时。日前，江苏省、南京市、鼓楼区三级市场监管局联动对市场上的月饼销售情况进行执法检查。检查发现，过度包装、售价高昂的“天价月饼”基本不见踪影，取而代之的是包装简约、价格更亲民的“瘦身”月饼。“轻装”上阵后，传统月饼如何做出特色、丰富内涵，做到简约而不简单呢?
市场探访：月饼“瘦了”，价格更亲民
8月25日，记者跟随市场监管部门来到草场门金润发超市，现场售卖的礼盒月饼价格在几十元至400元之间，未见超过500元的月饼。检查发现，大多数产品采用的是长宽二三十厘米左右的纸质包装，部分产品外包装采用了铁盒，未见红木、贵金属等包装。
在新城市广场的电梯广告上，执法人员发现了某餐企宣传的一款捆绑茶叶罐售卖的月饼礼盒，售价268元。在前往餐企门店检查时，执法人员未发现广告上的产品，只有一款价格为168元的月饼礼盒。
“按照新规定，月饼不得与其他产品捆绑销售，后期我们将对广告上的实物继续追查。”鼓楼区市场监管局执法大队执法人员赵考登表示，如果发现有违规行为，将按规定处理。
在南京世茂滨江希尔顿酒店，共有4款月饼礼盒在售，价格在198元至428元之间，包装也比较简约。“按照新规定，月饼礼盒包装不得超过3层，不得使用红木、贵金属进行包装，也不得与其他商品捆绑销售。”赵考登告诉记者，从对超市、餐饮门店和酒店的检查结果看，盒内月饼基本都采用简单的塑料袋或纸质包装，包装均在3层以内，符合新要求。
记者探访苏果超市多家门店发现，货架上摆放的月饼包装都很简约，现场也有很多散装月饼售卖，价格很亲民。“今年月饼的包装、价格都有新的规定，我们严格按照国家标准做好进货查验工作，把好源头准入关，为消费者提供环保、实惠又好吃的产品。”苏果超市相关负责人说。
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厂家落实：简约包装，专注口味品质
“新国标要求避免过度包装，在减少资源浪费和环境污染的同时，也降低了生产和购买成本，让月饼回归食品和文化本位，是件一举多得的好事。”作为生产苏式糕点的“中华老字号”，南京小苏州食品有限公司是南京及周边地区商超、酒店的重要供应商，公司总经理胡锡良表示，企业一直坚持简约包装，专注于产品品质。
按照新国标的规定，销售价格在100元以上的月饼，包装成本占销售价格的比例从20%调减为15%；销售价100元以下的，包装成本占比保持20%不变。
“月饼礼盒价格基本在百元左右，包装用的都是普通的纸盒包装。”胡锡良告诉记者，小苏州的月饼生产线已进入高峰期，今年的月饼根据品种不同，有每块60克、70克和80克的不同规格，消费者可以按需购买，避免一时吃不完浪费，“我们严格落实国家标准规定，主动向绿色低碳转型，为消费者提供物美价廉的产品。”
小苏州推出的“糖醇月饼”不添加蔗糖，很受老年群体欢迎。“主要是五仁、椒盐、蛋黄莲蓉、红豆沙等口味，既符合老年群体对传统口味的需求，也能保障老年人的身体健康。”胡锡良表示，虽然包装简约了，但企业对原材料进货、生产流程、出厂质检等环节做了严格把控，切实保障食品安全。
丰富内涵：“面子”做减法，“里子”做加法
产品包装“做减法”，内涵口味“做加法”——月饼的“面子”变了，承载文化内涵的“里子”却没有变，告别过度包装，也能实现简约不简单。
今年中秋，南京大牌档再次与南京博物院推出联名中式糕点礼盒。礼盒采用简约的纸质硬盒包装，打开纸盒，映入眼帘的是南博院藏的文徵明《中庭步月图》：方寸庭院、明月疏影、二三好友信步望月，令人遐思无限。风雅的古画与精致的中式糕点相得益彰，为中秋佳节带来浓浓的节日仪式感。
此外，南京大牌档还与腾讯手游推出联名礼盒，让传统美食文化与新兴潮流游戏碰撞结合，玩出新花样。记者注意到，这两款联名礼盒售价都不到200元，简约又不失精致。
“月饼吃的是味道，品的是文化。我们的初心是传递金陵古人的生活方式和情感表达，让传统文化在新时代焕发出新的光彩。”南京大牌档市场总监沈思均表示，企业已连续多年与南博推出联名产品，“希望用这样的方式，在创新中传承，在传承中发展。”
“从南京市场的销售情况看，大家更多还是习惯吃苏式月饼。”胡锡良告诉记者，做好传统味道的同时，小苏州也在品种和口味上努力创新。比如，针对年轻群体推出摩卡咖啡、海盐芝士、红酒蔓越莓、奶黄火龙果等新口味，月饼造型采用不同的花瓣造型，凸显小清新和年轻化。
胡锡良表示，现在的消费者越来越注重月饼的口味感受、文化内涵和艺术审美，健康、绿色、营养也在成为新风尚，“月饼在创新的同时，更加要注重品质与需求，才能实现长远发展。”
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