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生活在中世纪的欧洲是种什么体验？吃吃喝喝，揭开他们的餐桌密码
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2022年09月05日 08:39 123
Connor
你觉得中世纪的欧洲人都吃些什么呢？
我们现在熟悉的刀叉西餐都是很久以后的事，那时候的大多数欧洲人都为了填饱肚子而努力，他们的食物也无所谓精细，只要能吃饱就已经是一件幸事了。
要谈中世纪欧洲人的饮食，那就得先从当时的农业说起。
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中世纪的农业最重要的就是种植冬麦和春麦，前者是秋季播种，初夏收获的小麦和黑麦，后者是春季播种，秋季收获的大麦和燕麦。
小麦和黑麦经过晾干、脱粒、去皮、磨粉等工序，就可以烤制成面包了。
黑麦容易种植，不过黑麦制成的面包口感和味道远不如小麦制成的面包，所以通常的情况是穷人吃黑麦面包，富人吃小麦面包。
燕麦可以做成燕麦粥，现在被当做健康食品的燕麦粥，那时候是人们果腹的主食。
大麦和燕麦也可以当做酿酒原料，制成各种啤酒，那时候啤酒也是人们（尤其是从事体力劳动的农民）最爱的饮料之一。
但即便是用廉价麦子制成的啤酒，在粮食欠收以及饥荒年代也是喝不到的，因为这时候粮食只能用来制作面包等主食。
酿酒的原料除了麦子，当然还有葡萄。
事实上，中世纪的欧洲非常适合种植葡萄，因为那时候的气温比现在要温暖得多，除了现在我们知道的盛产葡萄酒的地区，就连英国等地都广栽葡萄。
只是因为葡萄酒交易和出口都需要便利的交通，那时候主要依靠的就是河运和海运，所以后来葡萄酒产地也主要聚集在一些靠近河流和大海的沿岸地区。
此外，在一些生产苹果的地区还出现了苹果酒，这些酒是用苹果汁发酵后酿制而成的。
因为耕地有限，所以农民们还会在麦地的空隙位置里种植豌豆、芸豆和蚕豆等豆类植物。对于饮食单一的下层阶级来说，豆类也大大丰富了人们的餐桌内容。
这个时期的蔬菜主要有生菜、圆白菜、胡萝卜、芜菁、洋葱、蒜、菌类等，水果有杏、橙子、柠檬等。
对了，现在我们把瓜类当做水果，可是在中世纪，瓜通常是当做蔬菜的，白兰瓜就是如此。
据说教皇保罗二世就特别喜爱吃白兰瓜，曾经在不到一个月的时间里吃掉145个白兰瓜。白兰瓜甜美多汁，可以清热解暑，不过多吃了容易腹泻。
所以后来有人把保罗二世的死因归于食用白兰瓜过量。虽然这个有待考据，但不管是多好吃的东西都要适量啊。
在欧洲的农村地区，采摘栗子、核桃和蘑菇是常见的活动。
与其说是为了丰富餐桌，不如说是防患于未然，因为这些食物都可以储藏起来，当粮食不够的时候，就是很重要的饱腹食物了。
实际上，在很多耕地不够的地区，欧洲人会直接用栗子来替代麦子，栗子不仅可以熬成栗子粥，还能制成栗子面包。
至于核桃，它除了直接食用外，还能压榨成核桃油——在面对吃这件事上，人们总是能极致地发挥自己的创造力的。
既然说到核桃油，当然少不了另一诞生于欧洲的油——橄榄油。
地中海地区一直有种植橄榄的传统，橄榄主要用来榨油，还可以用于各种配料和调料，是具有多功能性的食材。
说完了农业，就来说说畜牧业。
中世纪畜牧业主要有牛、羊和猪等。
以地中海沿岸地区和阿尔卑斯山等地区为例，当地牧民根据气候形成了一种传统，冷的时候就在平原地带放牧牛羊，热的时候就把牛羊赶到山上牧场，这样可以让牛羊免于生病甚至热死。
牛肉在中世纪的欧洲人餐桌上并不少见，除了吃肉外，牛也可以生产牛奶，牛奶还可以制造奶酪、黄油等乳制品。
他们也吃羊肉，不过以山羊肉为主，因为绵羊主要用来产羊毛，是可以“循环使用”的家畜。当然，山羊也可以用来产羊奶。
至于猪就好办多了，只要在树林里放养即可。
这些猪就以树林里的天然食物为食，比如在橡树林里放养的猪就以掉落在地上的橡子为食，没想到这样又诞生了另一种传世美食。
这些“橡子猪”肉质更加鲜美，生产出来的火腿也独具风味，到后来演变成地标性的奢侈美食。
不过那时候的欧洲人并没有想那么多，他们只是在猪养够了膘后就宰杀了它们，这些猪肉当然不可能马上吃完，而是腌制后储藏起来，足够吃一个冬天了。
说到猪，当然少不了猪油。在中世纪，欧洲的中部和北部仍旧把猪油当做主要食用油，这个现象在农民的餐桌上尤其普遍。
至于橄榄油和黄油，那时候仍旧属于奢侈品，不是谁都享用得起的。
在牛、羊和猪之外，人们还会饲养鸡、鸭、鹅等家禽。禽肉和蛋除了自己家里食用外，还可以出售换钱。
中世纪的欧洲人已经学会了养蜂。据说，养蜂的传统源于地中海地区，在很久很久以前，地中海人就对此很有研究了。
养蜂的规模有大有小，大的甚至整个村子都在从事养蜂，有专门的养蜂园——但是！！！养蜂并不是私人产业，因为养蜂人还要向皇帝缴纳“蜂蜜费”。
接下来就谈谈中世纪的渔业吧。
首先，我们要知道的一件事是：鱼肉不算肉。为什么这么说呢？就拿当时的宗教为例，在基督教教义里规定的禁肉期里，鱼肉就成了肉的替代品。
中世纪的修道院还会养殖鱼类，这些鱼并不是用来观赏的，而是用来食用的。
他们吃的鱼有海鱼也有河鱼，常见的有鲱鱼、鳕鱼、鲽鱼、青花鱼、鲤鱼、鳟鱼、鳗鱼、大马哈鱼和鲟鱼等等。
这些鱼可以是新鲜的，也可以制成腌鱼或鱼干。其中，鳗鱼是最受欢迎的鱼类之一，鳗鱼可以在池塘或湿地里找到，甚至成了一些领地主的重要收入来源。
对于中世纪的城市居民来说，食物主要还是依靠交易而来。大城市里拥有很多市场和集市，集市又分为年市、周市和日市等。
大集市上的商品来自欧洲各地，种类也非常多。在食物方面，谷物、调料（糖、盐等）、香料（胡椒、桂皮等）、葡萄酒、果汁等都是主要的交易物。
就像上文提到的，农民们也会把自己家的家畜、家禽、肉和奶等物拿到集市上交换。
除了集市外，城市里也会有一些食品专卖店。常见的有面包店、肉店、鱼店、酒店（纯粹卖酒的店）等。而这些店又诞生了新的行业，比如面包师、厨师、酿酒师和屠夫等等。
在14世纪的法国巴黎，还有专门的点心店，因为根据规定，面包坊里只能生产面包，糕点类只能放在点心店里售卖，这种点心店里也会出售各种调味酱等。
城市里的肉店是比较受欢迎的，居民们消耗了大量的肉类，以至于肉店老板也赚得盆满钵满。
城市里也会有一些小吃摊，居民们可以买到现做现卖的馅饼、油炸食物和烤物等等。这些更像是零食，而不是主食了。
最后我们来说说中世纪的一种奇怪的食物逻辑。
食物是有等级之分的。从地里长出来的食物按照长得高低来区分贵贱，长得越高代表离上帝越近，所以也就越高贵，而那种埋在土里的是越卑贱的。
按照这个道理，从高高的树上结出来的果子是高贵的，长在土里的萝卜、芜菁、洋葱和蒜等是最卑贱的。
这个逻辑同样应用在动物身上。在空中飞的鸟是最尊贵的，地位远远高于拱地的猪。
同样是野味，鹿肉、野鸟是贵族们的专属，平民们只能选择野兔之类的动物。大多数平民百姓能吃到的肉也就是牛肉、羊肉、猪肉、禽肉等。
以上就是中世纪欧洲人的一些饮食内容~
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